卤牛肉
卤牛肉https://i5.meishichina.com/data/avatar/009/21/36/24_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80zhangaiwen
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食材明细
主料
[*]牛腱子肉3斤
调料
[*]姜3片
[*]八角3个
[*]香叶3片
[*]桂皮3小块
[*]冰糖若干
[*]老抽1勺
[*]生抽2勺
[*]啤酒一罐
[*]醋一勺
[*]陈皮一片
[*]盐适量
[*]微辣口味
[*]卤工艺
[*]数小时耗时
[*]简单难度
卤牛肉的做法步骤
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先将买回来的牛肉用淡盐水浸泡2小时，中途可换水。
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直到牛肉无明显血水，洗干净冷水下锅焯水，摒除肉内全部血沫。
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捞出备用，准备调料。
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所备调料，各样不需太多，少许即可。
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将调料洗干净放入锅底。
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放入牛肉。
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家常调味品。
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将以上调料依次加入锅内。
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加入冰糖。
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陈皮泡发刮净放入。
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分别倒入啤酒，不够加入温水，要没过肉。
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牛肉偏多，用电饭锅和小炖盅分开炖煮。
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2.5小时足够，也不能太长时间，否则太软糯，失去了口感。
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出锅，进冰箱冷藏一晚。
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第二天早晨切片如图。
小窍门
炖煮时间不能太长，2-2.5小时足够，卤好可在原汤内浸泡3-4小时，再拿出来用保险膜裹紧冷藏，吃时更紧致口感更好些。
滷牛腱是下酒神菜！
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