东北菜【酸菜汆白肉】
东北菜【酸菜汆白肉】https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/17/71/90_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80lyjjxxhttps://i3.meishichina.com/atta/recipe/2012/04/04/20120404205433651308652.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]酸菜800g
[*]五花肉500g
辅料
[*]油适量
[*]盐适量
[*]花椒适量
[*]鸡精适量
[*]葱适量
[*]姜适量
[*]酸咸口味
[*]炖工艺
[*]三刻钟耗时
[*]普通难度
酸菜汆白肉的做法步骤
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酸菜洗净挤干水分；
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用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；
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片成很薄的；
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片好的酸菜摞成斜摞；
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用刀切成细细的酸菜丝；
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已经切好的酸菜丝；
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五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用；
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锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；
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下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。
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炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟；
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煮好的肉切薄片备用；
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再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）；
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看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。
小窍门
1、酸菜是很吃油的，放上大棒骨煮最好，我的家里没预备，所以就只用五花肉了，但是也很香的。
2、一定要炖到时候，时间短了不好吃，有点发涩；
3、一次多炖点，酸菜是越炖越好吃。
這個是真的好吃！
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