鲜掉眉毛！咸蛋黄鲜虾豆腐
本帖最後由 25312101 於 2025-8-2 10:04 編輯冬天就要吃点热乎的
[*]准备需要用到的食材：
[*]鲜虾去头、去壳，虾仁挑出虾线~
虾头虾壳不要扔，待会要用来煮高汤很鲜哒✔
[*]虾仁用黄酒、盐、黑胡椒碎腌制备用～
[*]4个咸蛋黄碾碎，我还用了1个咸蛋白
[*]嫩豆腐切小块；白玉菇切小段；
准备点豌豆和葱花，点缀一点绿色更好看
[*]炒锅倒油，放入姜片、葱段煸香，放入虾头、虾壳，煸炒至虾头虾壳干香微焦
[*]倒入1大碗热水大火煮开转中小火煮10分钟，把虾头虾壳的鲜味充分煮出来
[*]最后把虾头虾壳捞出弃之不用，就得到一碗鲜虾高汤☑️
[*]炒锅放1勺油，放入咸蛋黄碎炒香冒泡
[*]加入前面煮好的鲜虾高汤，煮开
[*]放入豆腐、白玉菇、咸蛋白（1个）、豌豆煮2-3分钟~
[*]放入虾仁煮至变色，加入盐和胡椒粉调味
（咸蛋的咸度不同，盐的用量需要酌情调整）
[*]倒入水淀粉勾芡，轻轻搅动至汤汁粘稠
[*]出锅前撒上一勺葱花，更添香气✌
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