草鱼炖豆腐
草鱼1000g
豆腐500g
食盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
料酒适量
香菜适量
胡麻油适量
香菜适量
草鱼炖豆腐的做法
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选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适料酒和盐，腌15分钟。https://i2.chuimg.com/25d39036949611e6a9a10242ac110002_800w_600h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75
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炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）。先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金黄色即可。https://i2.chuimg.com/258462fe949611e6b87c0242ac110003_1062w_734h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75
[*]将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大，煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。https://i2.chuimg.com/25067c0e949611e6a9a10242ac110002_400w_400h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75
[*]汤沸后，转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白，豆腐入味，撒上香菜，葱花即可。https://i2.chuimg.com/24d224f4949611e6a9a10242ac110002_478w_527h.jpg?imageView2/2/w/300/interlace/1/q/75
这个菜饭店里吃过不错 一般都是魚頭燉豆腐 草鱼炖豆腐 {:1_1:}{:1_1:}{:1_1:}
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