社饭
社饭https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/0621/06210017631.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
糯米 三斤相克食物
蒿菜 适量相克食物
腊肉 适量
水 适量
社饭的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/0621/062100187299.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.糯米提前一天泡入清水中，想要把糯米蒸好必须提前一天泡才行
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/0621/062100194222.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.蒿菜是到地里，田边摘到的！不认识的朋友可以去菜场买点放心些。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/0621/062100199273.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.糯米泡好后第二天装好再过清水洗净备用，
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/0621/062100204593.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.把蒿菜摘捡出来！老的地方去掉不用，只留嫩的尖尖和叶子，再用水洗净，准备切沬，
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/0621/062100211636.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.腊肉一块洗净备用，记住腊肉皮一定要放火上烧，把皮烧好再用刀刮，洗净！
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/0621/062100217234.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.腊肉骨头切掉留至下次煮腊肉吃，肥肉瘦肉分开切丁，
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/0621/062100222927.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.处理蒿菜的关键步骤来了！蒿菜洗净后切沫，切得越细越好！再一把一把把水捻干，这样才能把蒿菜里的苦水挤掉！
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/0621/062100227883.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.蒸锅准备好！因为蒸的时糯米，蒸板上要放上沙布防止米粒掉下去，
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/0621/062100233025.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.锅烧热，先放入肥腊肉炒出猪油，因为蒿菜一定要过猪油炒才好吃，
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/0621/062100237739.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.炒出油后再放入瘦肉翻炒，腊肉里有盐所以就不用放盐了，
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/0621/062100241821.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.炒好用碗装好备用，光看这腊肉都要流口水吧！吃起来很香哦！
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/0621/062100249027.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.锅里留住炒出的油，
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/0621/062100253837.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.这时就可以把处理好的蒿菜沫放到猪油里翻炒了！
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/0621/062100258968.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.蒿菜炒到入味时再放入炒好的腊肉丁一起翻炒，
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/0621/062100265255.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.炒好的腊肉再倒入泡好滤完水的糯米里搅拌，让每一颗糯米都能沾上蒿菜沫！
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/0621/062100271089.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp16.蒸锅里放水！水要放多点哦，因为蒸糯米蒸的时间比较长怕烧锅！再把和好的糯米平铺在蒸锅里，
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/0621/062100278927.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp17.盖上盖子大火开蒸，我今天一共蒸了一小时二十分才蒸好，蒸的好的社饭才不会夹生哦！
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/0621/062100285339.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp18.蒸好后打开锅盖满满的香味扑灭而来！
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/0621/06210029847.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp19.盛上一碗一口气都能吃光，喜欢吃辣椒的朋友还可以放点老干妈辣子和在一起吃，格外的香！
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201704/0621/06210017631.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp20.再来一张美味图！
小贴士我发布的这个方法看起来比较繁琐费时，但是这是社饭最正宗的做法，蒸出的糯米饭才会粒粒饱满，脂光泽润，想要做法方法的朋友可以试试用电饭煲做！这样糯米可以不用先泡发，直接跟煮饭一样把米淘好和上炒好的腊肉蒿菜，水要比平时煮饭的水量要少才行，因为糯米很黏，水一多就稀了不好吃了！
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