响油鳝糊
响油鳝糊https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201504/0615/061525173984.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
手撕烫鳝肉 6两
金华火腿 1两
冬笋丝 1两
大蒜末 0.5两
葱丝 0.5两
姜丝 15克
酱油 15克
老抽 5克
盐 1克
白糖 15克相克食物
味精 1克相克食物
绍酒 20克
白胡椒 2克
烹调油 适量
响油鳝糊的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201504/0615/061525176699.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.1. 把鳝鱼、金华火腿和笋丝焯水，在焯水时，里面放入适量的绍酒。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201504/0615/061525177654.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.3. 水开后煮两分钟捞出，控净水份备用。 另起锅烧热，注入适量烹调油，下入葱姜丝煸炒，爆出香味后下入焯好的鳝鱼肉、火腿丝和笋丝。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201504/0615/061525178582.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.原料下锅后用大火翻炒，然后烹入绍酒，再适量烹入酱油，倒入少许老抽炒匀。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201504/0615/061525179722.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.在注入适量的清水烧开
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201504/0615/06152518619.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.水开后焖3分钟，然后放入适量盐调味，再撒入少许味精， 放入适量白糖炒匀
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201504/0615/061525181637.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.最后用水淀粉勾芡，芡汁勾好用大火翻炒. 待芡汁糊化后便可出锅。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201504/0615/061525182639.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.码盘后在上面放适量香菜段和大蒜末。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201504/0615/061525183473.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.用手勺把适量的葱油烧热。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201504/0615/061525184355.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.油烧至7-8成热，然后趁热把油泼在蒜末上。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201504/0615/061525185518.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.再撒上适量胡椒粉。撒好胡椒粉便可上桌食用，吃的时候把蒜末和胡椒粉拌匀即可。
小贴士此菜特点；色泽油亮、蒜香扑鼻、鳝鱼鲜嫩、味道鲜美，可谓色香味儿俱全。
黄鳝要去骨吧？前期准备需要花功夫 为了金币 今天晚上吃的就是这个，真下饭 這是黃鱔絲吧？？？
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