| 中种： | 高筋面粉 200克 |
| 酵母粉 2.5克 | 水 120克 |
| 主面团： | 低筋面粉 50克 |
| 细砂糖 38克 | 奶粉 15克 |
| 盐 3克 | 蛋白 30克 |
| 蛋黄（刷表面） 些许 | 白芝麻 些许 |
1.
把所有中种材料放在盆内，先用筷子拌成雪花状。
2.
把所有中种材料放在盆内，先用筷子拌成雪花状，然后直接用手揉匀，不需要使劲揉，只要材料混合均匀即可盖上保鲜膜，揉好放入冰箱冷藏17小时。
3.
冷藏17个小时取出后的状态，发至2倍大了。
4.
撕开面团可以看到蜂窝状。
5.
在面包机内放入除黄油外的所有主面团材料，把发酵好的中种撕成小块放入，开启面包机揉面功能。
6.
约20分钟左右，揉到面团表面光滑，润泽，加入黄油继续揉面。
7.
揉至完全扩展阶段，出膜即可。
8.
揉好的面团，直接在面包机内发酵，发到2－2.5倍大，用手粘粉戳洞不回缩即可。
9.
发酵好的面团取出排气后，分成5等份，放在淋膜纸托内。
10.
放入烤箱中层，在下面放一碗热水，开启发酵功能，发酵到2倍大。（现在天热，直接室温发酵也是可以的，但记得面团上要盖保鲜膜）
11.
发酵完毕取出，在面团表面刷上蛋黄液。（烤箱开启预热）
12.
撒上白芝麻。
13.
放入预热好的烤箱中层，上下火170度约18分钟左右，烤的时候观察上色情况，为防止汉堡胚面上颜色过深，可以在烤制上色后放张锡纸在汉堡胚面上。
14.
出炉放凉即可食用，也可以留着做各种汉堡。
15.
美味的汉堡胚。
16.
成品图。
17.
成品图。此方子中种可以全室温发酵，也可以像我一样前一晩上揉好放冰箱冷藏15－17小时，第二天再做，请根据自己时间自由安排。
做好的面包如果两天内吃不完，可以待面包凉透后，单独装入保鲜袋内封好口，放进冰箱冷冻保存，吃时拿出回温后稍加热，口感还是很好的，切勿放
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