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標題: 熘肝尖 [打印本頁]

作者: ab77777 時間: 2025-6-24 11:32
標題: 熘肝尖
熘肝尖

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食材明细
主料

猪肝400克

辅料

黄瓜100克
红椒10克

配料

葱姜少许
盐2克
鸡精1克
白胡椒粉1克
料酒15克
老抽5克
生抽15克
麻油少许
水淀粉15克
白醋2滴

咸鲜口味
溜工艺
十分钟耗时
普通难度

熘肝尖的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，加入少许白醋。
3
黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。
4
取一个小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
5
泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐，糖，料酒拌均匀。
6
炒锅到油烧热爆香葱姜。
7
倒入猪肝滑炒。
8
猪肝变色坚挺盛出备用。
9
原锅洗净加入少许油烧热，倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。
10
再把猪肝倒入翻炒。
11
加入调好的料汁翻炒均匀。
12
最后淋入香油关火。

小窍门
溜菜是旺火急速烹调的一种方法。
料汁要提前兑好，以免一点点加入调味汁猪肝变老口感不好。
猪肝要清水浸泡出血沫和毒素，吃这才放心。
大火滑炒变色坚挺即盛出，才能保证猪肝嫩滑鲜美的口感。

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