1
牛腱子肉洗净切小块，把牛油单独切。
2
加料酒。清水，姜片冷水下锅焯水。
3
把。制作牛肉臊子的所有配料准备好。
4
锅里放少许色拉油，放入牛油把把它里面的油分给扁出来。
5
放入准备好的配料炒香。
6
郫县豆瓣酱和黄豆酱均匀翻炒。
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放入牛肉。翻炒均匀。
8
淋上生抽，老抽。
9
把炒好的牛肉放入砂锅。如果没有时间的话，就用高压锅压，有时间的话一定要有砂锅们慢炖，口感更好。放入五香粉。
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加入末过牛肉的清水，大火煮开，转小火慢炖几个小时。一定要把牛肉炖耙。
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这个就是煮好的牛肉臊子。。
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香菜和小葱。
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现在我们来调味，你就放入少许的生抽和芝麻油就行了，因为牛肉本身是有味道的。
14
锅里把水放烧开，把韭菜煮煮熟。放入碗里。放入面条。
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把面条过一下凉，起锅装入碗里。
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最后放入牛肉，舀一点牛肉里面的汤和面汤。放香菜和葱花儿。
