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標題: 酸菜鱼 [打印本頁]

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作者: 山里来的贼    時間: 2021-7-8 15:05
標題: 酸菜鱼

步骤

step

1

姜葱蒜和四川泡菜切好，加入花椒、干辣椒放入一个小碗内。

步骤

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2

鱼肉片好，烹入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清拌匀码味15分钟。

步骤

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3

起油锅，加入步骤1中佐料炒香。

步骤

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4

加入鱼头和鱼骨翻炒片刻，后加入两碗水，大火烧开后用小火熬煮酸汤汁。

步骤

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5

大概十分钟后汤汁变白，下鱼片，视鱼片厚度用大火烹煮3-5分钟将鱼片烫熟，加入小葱段。

步骤

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6

起锅，装盘！

酸菜鱼的成品图







酸菜鱼的烹饪技巧

技巧

tips

1、最好能加入一点泡菜水，汤汁更浓更香。2、下鱼片时最好用筷子一片一片的夹入，不要让鱼片起坨。

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作者: LXK2020    時間: 2021-7-9 11:12
看着很不错啊

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作者: LXK2020    時間: 2021-7-9 11:15
看着很不错啊

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作者: xpf123xpf    時間: 2021-7-10 07:57
看着就好吃

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作者: 甘草    時間: 2022-10-3 11:51
酸爽得很

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作者: ssx51466    時間: 2022-10-3 19:21

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作者: jimdyh    時間: 2024-4-26 10:01
似乎酸菜鱼的首选还是用黑鱼，几乎没见过用其他鱼的

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