| 里脊肉 200g | 生抽 1匙 |
| 蚝油 1匙 | 蒸鱼豉油 1/2匙 |
| 玉米淀粉 1匙 | 盐 适量 |
| 面粉 3匙 | 玉米淀粉 1匙 |
| 鸡蛋 1个 | 椒盐 适量 |
| 孜然粉 适量 |
1.里脊肉改刀，先切1厘米厚的肉片，用刀背儿敲打松弛后再切成大约1厘米见方的肉条，用生抽、蚝油、蒸鱼豉油、玉米淀粉和一点点盐调匀腌渍15分钟左右；
2.面粉、玉米淀粉和鸡蛋液调成面糊，可以考虑稍稍加一些清水；
3.腌渍好的肉条倒入面糊里，拌匀；
4.油烧热后，把挂浆的肉条放里面炸制，要一条条放，避免粘连；
5.肉条全部炸后后，再次升高油温，复炸后出锅；
6.装盘上桌，趁热开吃吧！
第一次炸时油温大概在七八成热为宜，目的是炸熟肉条；复炸时油温应该在八九成热，快速炸制，使表皮变得酥脆，趁热吃，口感很好。
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