| 豆腐 600克 | 五花肉 100克 |
| 豆豉 10克 | 黄豆酱 1汤匙 |
| 韭菜 100克 | 盐 1茶匙 |
| 热水 适量 | 水淀粉 半碗 |
| 生抽 1汤匙 | 老抽 1/2汤匙 |
| 花椒面 适量 | 食用油 适量 |
1.将豆腐洗净沥干水分，切成适量大小的块状
2.五花肉剁碎成肉糜，韭菜洗净切成段，准备好豆豉和黄豆酱
3.锅中烧开水放入一茶匙盐，再将豆腐块放入锅中焯烫约两分钟，捞出沥水备用
4.另起锅倒入适量食用油烧热，放入肉糜炒散呈发白变色状态
5.接着放入豆豉、生抽和黄豆酱，用小火炒出酱香味儿
6.然后再放入韭菜的根部翻炒变软，韭菜叶先不要放
7.再放入豆腐块、花椒粉、老抽，倒适量热水与锅中食材持平，中小火炖煮至豆腐入味
8.待锅内汤汁减少时淋入水淀粉勾芡，最后把韭菜叶放进去，轻轻翻炒均匀关火即可
9.一道营养下饭的酱烧肉末豆腐就完成了，记得米饭要都蒸一些哟！
这道菜也可以选择用嫩豆腐，只是操作过程中要小心，尽量别翻炒，以免豆腐碎掉。调味料可以按照个人口味添加，生抽、老抽、豆豉和黄豆酱都有咸度，所以无需放盐了。
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