比思論壇

標題: 腊鸭闷藕 [打印本頁]

作者: 温良恭俭让 時間: 2025-5-6 14:24
標題: 腊鸭闷藕

进了腊月，江城人家的阳台上蔚为壮观，几乎家家户户都要挂上几串鸡鸭鱼肉，藕更是武汉人的食之所钟。

1.腊鸭腿洗净浮灰和花椒，和姜片一起放入锅中煮；

2.大火烧开后，小火慢炖半小时，汤呈奶白色时捞走浮油；

3.藕去皮洗净切滚刀，加入鸭汤；

4.小火继续炖1个半小时，让汤汁收浓到原来水分的一半；

5.起锅时，滴入两到三滴火麻油，撒点葱花。

小贴士

火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。火麻油小分子油脂，有浓郁植物清香，做出的菜品不油腻，汤品油层不漂浮，最好选用一级火麻油，这里推荐牌火麻油，适合各种健康养生、爱好美食的吃客。

1、是的，这汤不用放盐，因为腊鸭已经够咸了，煮出来的汤会超级鲜美又略带一丝腊味特有的咸香，如果你口味略重，可以在关火前在放少许盐调味，多少由自己喜好决定；

2、这是一道亦汤亦菜的湖北菜，做好的关键是有上好的腊板鸭，上好的粉藕（当然，你喜欢吃脆藕也可以），上好的腊板鸭，可遇而不可求，最好是自家自制，粉藕买的时候注意了，藕节短而粗，表面光滑，藕皮略带黄褐色，多半就是粉藕了，至于其它的，没有太多讲究。

作者: Djb222 時間: 2025-5-10 09:54
這個應該挺好吃的

歡迎光臨比思論壇 (http://bbb-ccc.club/)