| 嫩豆腐 3块 | 蘸水 一勺 |
| 香葱 一根 | 生姜 几片 |
| 食盐 一勺 | 味精 半勺 |
| 清水 适量 | 食用油 适量 |
1.准备食材。嫩豆腐3块。生姜几片。香葱一根，切成葱末。蘸水，我选用的是云南的单山蘸水。
2.起锅，倒适量食用油。油温六成热，加姜片爆香。
3.将豆腐轻轻放在手上，用刀将豆腐切割成小块。
4.轻轻的将豆腐块滑入油锅中。
5.中小火慢慢煎。
6.煎至豆腐块两面都煎黄。
7.加入适量的清水。
8.再加一勺食盐，翻炒片刻。
9.再加一勺蘸水。
10.翻炒均匀，使豆腐和蘸水混合。开大火，焖煮一分钟左右。
11.煮至锅中汤汁渐浓，加半勺味精提鲜。
12.翻炒片刻。让汤汁慢慢收。
13.加入适量的葱花。
14.翻炒均匀，使香葱和豆腐混合。增加香味。收汁，出锅。
15.盛出，装盘。
16.再撒上一些葱花，色泽更加明艳。
17.蘸水豆腐。颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜。
1、蘸水豆腐其实也可叫家常豆腐，所谓家常就是常做简单嘛。家常豆腐有各种做法，里面也可以加一些肉末，这个根据个人喜好添加。
2、大家也可以选用老豆腐来做家常豆腐，不过我们家更喜欢用嫩豆腐。这个按个人喜好。
3、豆腐味甘性凉，虽有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过多吃也有弊，过量食用会引起消化不良、促使肾功能衰退、促使动脉硬化形成、导致碘缺乏、促使痛风发作。
4、单山蘸水大家可以在网上买到，也可以自己做，或用自己喜欢的辣椒籽等等代替。
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