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[主菜] 一品香辣肘子

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    發表於 4 天前 |只看該作者 |倒序瀏覽
    一品香辣肘子
    [url=][/url]



    食材明细

    主料
    辅料

    一品香辣肘子的做法步骤

    • 1
      把肘子清洗干净、用刀把细毛刮洗干净,然后用小刀把肘子上的脏皮刮净(这步相当关键,即使买来加工好的也一定要刮,刮完您会发现上面很脏的)


    • 2
      放开水里焯一下,焯完把肘子皮上的毛用镊子拔干净。


    • 3
      焯好的肘子均匀的抹上老抽,生抽,做个小小的按摩。


    • 4
      锅里放适量的油,把抹好酱汁的肘子放到锅里炸,小火炸到肘子表皮起泡,起皱了就可以了。(跟炸咸烧白是一样的)


    • 5
      炸好的肘子,感觉是不是变大了


    • 6
      准备调料:桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香等


    • 7
      锅中倒水加入老抽、料酒、葱姜蒜、八角、冰糖、桂皮、香叶、茴香、放入肘子大火烧开、小火焖一个半小时左右


    • 8
      这时候肘子表面应该像凤爪一样起泡咯....锅里的汤汁也烧掉了大半,大火适当的收汁,尝尝味道,淡了的话就加点生抽或盐,自己把握。


    • 9
      肘子捞出来装盘,淋上原汤汁,另起一个锅放适量的油,放入花椒、干辣椒、煸炒出香味后淋在肘子上,就可以开吃了



    小窍门
    1.下油锅炸的时候因为猪皮含有一定水分,所以油会溅出来,请注意安全

    2.猪肘子买的时候可以叫店家将外皮的毛处理干净,但买回家后仍要清洗几遍


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    發表於 4 天前 |只看該作者
    不放辣也好吃
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    發表於 4 天前 |只看該作者
    肘子吃著很膩吧?
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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