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[其他] 五香酱鸡肝

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發表於 2025-6-4 11:29:26 |只看該作者 |倒序瀏覽

五香酱鸡肝是以新鲜鸡肝为主料，搭配八角、桂皮、香叶等香料，经过浸泡去腥、焯水去杂质、文火卤制而成的传统菜品。其制作工艺注重火候把控，通过砂锅慢炖或常规炖煮使香料充分渗透，最终呈现咸鲜适口、色泽红润的特点。该菜品因鸡肝富含维生素A及铁元素，在春季常被视为养肝食疗佳品。选用新鲜鸡肝去除表面筋膜，用凉水浸泡2小时以上，期间换水2-3次以去除血水及腥味。处理后需进行焯水操作：将鸡肝与冷水同煮至沸腾，撇去浮沫后捞出洗净备用。

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發表於 2025-6-4 14:39:53 |只看該作者

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