剪鱼子

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剪鱼子

小草根家庭美食

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食材明细
主料

• 猪肉
  200克
• 面粉
  250克
• 西红柿
  1个
• 油菜
  1根
• 鸡蛋
  2个
  
  

辅料

• 盐
  1小勺
• 生抽
  10克
• 料酒
  8克
• 调馅王
  2.5克
• 葱
  5克
• 姜
  5克
• 蛋清
  10克
• 淀粉
  1勺
  
  

• 咸鲜
  口味
• 煮
  工艺
• 廿分钟
  耗时
• 普通
  难度
  
  

剪鱼子的做法步骤

• 
  1
  面粉里面加2克盐（目的是更筋道）
  
• 
  2
  按照一斤面，四两凉水的比例和面，水一点点的加
  
• 
  3
  和好的面团（面光，手光，盆光）装保鲜袋醒面20分钟。面不要和软了，它的口感和刀削面类似。
  
• 
  4
  剁肉馅（买现成的也行）
  
• 
  5
  加适量的盐，料酒，葱姜，生抽，准备个鸡蛋，倒出少许蛋清（这个鸡蛋一会煮面时候下里面，别浪费了），一勺淀粉。
  
• 
  6
  用手和馅，反复摔倒上劲
  
• 
  7
  将醒好的面按扁
  
• 
  8
  用剪刀沿着边缘剪成小鱼，如图（为了拍照才这样的，其实直接往锅里剪面就可以）
  
• 
  9
  锅里烧开水，用手挤肉丸子
  
• 
  10
  然后火调小，直接将面剪到锅中
  
• 
  11
  加入鸡蛋
  
• 
  12
  准备蔬菜（自己随意选择蔬菜）
  
• 
  13
  水开后加蔬菜
  
• 
  14
  汤里加适量生抽和盐，关火加适量鸡精
  
• 
  15
  成品，喜欢吃辣椒油的自己加
  
  

小窍门
这款面清水煮完，捞出，过凉水，可以炒，可以凉拌，花样特别多。

Djb222

看來剪魚子不是魚啊