爆炒鸡胗

山里来的贼

步骤

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1

青蒜洗净后切段，准备泡椒和生姜丝，葱段和姜丝加入清水浸泡

步骤

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2

鸡胗洗净

步骤

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3

把鸡胗切十字刀后再切长条

步骤

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4

放入碗里，先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐，料酒和生粉抓匀腌制20分钟

步骤

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5

热锅倒油

步骤

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6

油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色盛出备用

步骤

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7

再把姜丝和泡椒倒入煸炒出香味

步骤

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8

倒入鸡胗烹入10克料酒

步骤

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9

加入红烧酱油煸炒均匀

步骤

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10

再把青蒜倒入煸炒断生出锅

爆炒鸡胗的成品图









爆炒鸡胗的烹饪技巧

技巧

tips

1.把鸡胗改刀后口感更加入味
2.青蒜容易熟，最后加入能保持脆嫩的口感
3.鸡胗上浆的时候加入过盐，最后用红烧酱油调味味道刚好
4.白酒能去腥增香，但是不能加多，否则会有苦味

甘草

很有嚼劲

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营养美味