熘肝尖

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熘肝尖

红豆厨房

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食材明细
主料

• 猪肝400克
  

辅料

• 黄瓜100克
• 红椒10克
  

配料

• 葱姜少许
• 盐2克
• 鸡精1克
• 白胡椒粉1克
• 料酒15克
• 老抽5克
• 生抽15克
• 麻油少许
• 水淀粉15克
• 白醋2滴
  

• 咸鲜口味
• 溜工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

熘肝尖的做法步骤

• 
  1
  准备好所有的食材。
  
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  2
  猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，加入少许白醋。
  
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  3
  黄瓜和红椒洗净全部切菱形片。
  
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  4
  取一个小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
  
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  5
  泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐，糖，料酒拌均匀。
  
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  6
  炒锅到油烧热爆香葱姜。
  
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  7
  倒入猪肝滑炒。
  
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  8
  猪肝变色坚挺盛出备用。
  
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  9
  原锅洗净加入少许油烧热，倒入黄瓜和红椒翻炒均匀。
  
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  10
  再把猪肝倒入翻炒。
  
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  11
  加入调好的料汁翻炒均匀。
  
• 
  12
  最后淋入香油关火。
  
  

小窍门
溜菜是旺火急速烹调的一种方法。
料汁要提前兑好，以免一点点加入调味汁猪肝变老口感不好。
猪肝要清水浸泡出血沫和毒素，吃这才放心。
大火滑炒变色坚挺即盛出，才能保证猪肝嫩滑鲜美的口感。