肥肠豆花

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肥肠豆花

浓咖啡淡心情

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食材明细
主料

• 猪肥肠250克
• 嫩豆花适量
  

辅料

• 花椒粉1茶勺
• 葱末适量
• 姜末适量
• 郫县豆瓣酱1大勺
• 泡辣椒2根
• 盐少许
• 鸡精适量
• 植物油适量
• 料酒1大勺
• 高汤或清水适量
• 水淀粉适量
  

• 微辣口味
• 烧工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

肥肠豆花的做法步骤

• 
  1
  肥肠收拾干净，放入锅中加水，到入料酒、葱姜丝煮至软烂，捞出。
  
• 
  2
  将煮好的肥肠切成小块，郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用。
  
• 
  3
  油锅烧热，放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香。
  
• 
  4
  加入高汤煮沸。
  
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  5
  下内酯豆腐，烧至肠软入味。
  
• 
  6
  加入盐、鸡精调味，勾薄芡，起锅前撒入葱末即可。
  
  

小窍门
磨叽几句：
煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，最好去鲜肉专卖店购买收拾干净的肥肠。二是要煮烂又不能过火，煮约30分钟时用筷子扎一下，如果很容易就能扎透，即可关火。煸炒时要把水分煸干才香，烧制时一定要烧入味，味才厚重。豆花本身含水量较多，所以高汤不要加的太多。调料用量依个人口味调整。

独步苍穹

不错，不错，不错

jimdyh

看着就想吃啊，一看就很香

Djb222

肥腸簡直不要太好吃！！！