抹茶冰酪大福，冰爽清新，Q弹顺滑，每一口都是清凉甜蜜的惊喜。

雨落润田

“抹茶冰酪大福是一款融合了清新抹茶和甜美奶酪的创新甜点。以优质的抹茶粉作为主角，香气深沉而持久，味道带有天然的微苦，恰到好处地中和了甜品本身的甜味，给味蕾带来独特的层次感。”

食材明细
主料

• 奶油奶酪240克
• 白砂糖60克
• 抹茶粉10克
• 淡奶油180克
• 糯米粉100克
• 玉米淀粉30克
• 牛奶180克
  

辅料

• 无盐黄油30克
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

抹茶冰酪大福的做法步骤

• 
  
  1
  
  抹茶粉10克、淡奶油180克分次加入搅拌。
  
• 
  
  2
  
  搅拌至抹茶粉全部融化。
  
• 
  
  3
  
  室温软化的奶油奶酪240克，加入白砂糖40克，拌成泥状备用。
  
• 
  
  4
  
  奶酪糊和抹茶糊，放一起搅拌至颜色均匀。
  
• 
  
  5
  
  再过筛一下面糊。
  
• 
  
  6
  
  挤入保鲜膜弄成圆形、均匀分成8个。
  
• 
  
  7
  
  冷冻2-3小时定型。
  
• 
  
  8
  
  糯米粉100克、玉米淀粉30克、牛奶180克、白砂糖60克，放一起搅拌至全部融化均匀。
  
• 
  
  9
  
  过筛2-3遍去掉没融化的大颗粒，倒入盘子里包上保鲜膜。
  
• 
  
  10
  
  水开后放入蒸25-30分钟左右。
  
• 
  
  11
  
  底部没有白浆就是好了。
  
• 
  
  12
  
  放入无盐黄油30克，把面团切碎一下，让黄油融化。
  
• 
  
  13
  
  等面团的温度克上手揉了以后。用手揉10分钟左右，至无盐黄油完全融进去就行了。注：一定要戴手套，揉到后面会很粘手。
  
• 
  
  14
  
  面团揉至光滑、包上保鲜膜，放凉后冷藏2小时。
  
• 
  
  15
  
  取出冷藏好的面团，均匀分成8份。
  
• 
  
  16
  
  表面沾满熟粉防粘。注：熟粉就是把糯米粉慢慢炒至微黄出香味，放凉后就是熟粉了。
  
• 
  
  17
  
  撒上熟粉，取一个面团擀薄擀圆。
  
• 
  
  18
  
  准备一个小碗放面片。
  
• 
  
  19
  
  包入一个抹茶冰酪馅。
  
• 
  
  20
  
  然后收口就行了。
  
• 
  
  21
  
  放可冷藏备用。
  
• 
  
  22
  
  撒上一点抹茶粉点缀一下。
  
• 
  
  23
  
  抹茶冰酪大福，完成O(∩_∩)O
  
• 
  
  24
  
  抹茶冰酪大福，完成O(∩_∩)O
  
• 
  
  25
  
  抹茶清香与冰酪顺滑，冰凉醇香的双重享受
  
• 
  
  26
  
  抹茶清香与冰酪顺滑，冰凉醇香的双重享受
  
• 
  
  27
  
  一口咬下，抹茶的微苦清香，恰到好处地中和了甜品本身的甜味。
  
• 
  
  28
  
  一口咬下，抹茶的微苦清香，恰到好处地中和了甜品本身的甜味。
  
• 
  
  29
  
  以优质的抹茶粉作为主角，香气深沉而持久，味道带有天然的微苦
  
• 
  
  30
  
  以优质的抹茶粉作为主角，香气深沉而持久，味道带有天然的微苦
  
• 
  
  31
  
  柔软而富有弹性的糯米皮，细腻而富有韧性的质感，内里冰凉细腻的抹茶冰酪，每一口都能感受到抹茶清新与冰酪顺滑。
  
• 
  
  32
  
  柔软而富有弹性的糯米皮，细腻而富有韧性的质感，内里冰凉细腻的抹茶冰酪，每一口都能感受到抹茶清新与冰酪顺滑。
  
  

小窍门
1、奶油奶酪，需要提前拿出来室温软化均匀。
2、选用高品质的抹茶和奶酪，可以提升成品的颜色和味道。
3、糯米饼皮需要把黄油完全揉进去，才可以冷藏后不干，保证口感细腻与弹性。
4、熟粉制作就是把糯米粉慢慢炒至微黄出香味，放凉后就是熟粉了。

jimdyh

大福做起来太麻烦了，还得放冰箱呢，精致是挺精致的

Djb222

這個吃多了會膩！