蘸水豆腐

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蘸水豆腐

食材用料

嫩豆腐 3块	蘸水 一勺
香葱 一根 相克食物	生姜 几片 相克食物
食盐 一勺	味精 半勺 相克食物
清水 适量	食用油 适量

蘸水豆腐的做法

• 1.准备食材。嫩豆腐3块。生姜几片。香葱一根，切成葱末。蘸水，我选用的是云南的单山蘸水。

• 2.起锅，倒适量食用油。油温六成热，加姜片爆香。

• 3.将豆腐轻轻放在手上，用刀将豆腐切割成小块。

• 4.轻轻的将豆腐块滑入油锅中。

• 5.中小火慢慢煎。

• 6.煎至豆腐块两面都煎黄。

• 7.加入适量的清水。

• 8.再加一勺食盐，翻炒片刻。

• 9.再加一勺蘸水。

• 10.翻炒均匀，使豆腐和蘸水混合。开大火，焖煮一分钟左右。

• 11.煮至锅中汤汁渐浓，加半勺味精提鲜。

• 12.翻炒片刻。让汤汁慢慢收。

• 13.加入适量的葱花。

• 14.翻炒均匀，使香葱和豆腐混合。增加香味。收汁，出锅。

• 15.盛出，装盘。

• 16.再撒上一些葱花，色泽更加明艳。

• 17.蘸水豆腐。颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜。

  
  

小贴士

1、蘸水豆腐其实也可叫家常豆腐，所谓家常就是常做简单嘛。家常豆腐有各种做法，里面也可以加一些肉末，这个根据个人喜好添加。
2、大家也可以选用老豆腐来做家常豆腐，不过我们家更喜欢用嫩豆腐。这个按个人喜好。
3、豆腐味甘性凉，虽有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过多吃也有弊，过量食用会引起消化不良、促使肾功能衰退、促使动脉硬化形成、导致碘缺乏、促使痛风发作。
4、单山蘸水大家可以在网上买到，也可以自己做，或用自己喜欢的辣椒籽等等代替。