麻辣鸡扒

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麻辣鸡扒

咖啡扣肉

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食材明细
主料

• 鸡腿肉200克
  

辅料

• 辣椒粉50克
• 西兰花两瓣
  

配料

• 花椒少许
• 食盐少许
• 胡椒粉少许
• 排骨酱一大勺
• 海鲜酱一大勺
• 蚝油一大勺
• 葱姜料酒一两
• 姜末三片左右
• 花生油二两
  

• 麻辣口味
• 煎工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

麻辣鸡扒的做法步骤

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  1
  这是主要材料。。海天的排骨酱，海鲜酱，耗油是必不可少的。
  
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  2
  首先说一下为什么选用鸡腿肉，鸡腿肉多汁嫩滑，不像鸡胸肉吃起来塞牙齿。鸡腿肉先用手拍大片一些薄一些容易入味，而且煮的时候缩水也不会感觉小块。
  
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  3
  拍好后是不是很大片啊！（暴露一个小秘密，我们去吃肯德基的鸡腿堡里面的鸡肉也是这样操作的。）
  
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  4
  先放入葱姜料酒，食盐，海鲜酱，排骨酱，耗油，姜末然后放冰箱腌制半小时以上。
  
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  5
  腌制好后可以感觉到很入味吧。
  
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  6
  把花椒，辣椒粉放到一个铁腕，把烧热的花生油冷却5分钟后倒入，辣椒油就做好了，如果不冷却一下刚刚烧热的辣椒油会把辣椒粉烧糊。
  
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  7
  炒锅放入一部分辣椒油小火煎，这样可以把麻辣味渗到鸡肉里面使之鸡肉鲜香麻辣味十足，煎到颜色焦红即可起锅摆盘。
  
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  8
  西兰花放少许盐煮开即可。
  
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  9
  鸡肉切好摆好盘淋上辣椒油即可。（家里有刀叉可以不用先切。本人为了摆得比较漂亮所以先切好。）
  
  

小窍门
注：做辣椒油要小心油烫到自己，烧热的油一定要放置5分钟后再淋上辣椒粉里，如果烧热的油马上淋上会导致辣椒粉糊掉。
煎鸡肉的时候一定要用辣椒油煎，这样麻辣味才能透入鸡肉里。

Djb222

雞扒一定要香煎才夠香