麻婆豆腐

山里来的贼

步骤

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1

材料备齐

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2

蒜，姜，切末，蒜苗切小段

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3

豆腐切小块

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4

里脊肉切末，其实这个可以用点肥肉更好吃，

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5

郫县豆瓣酱剁碎，越碎越好，这步请千万不要省去

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6

锅内放入油，烧至七成热。

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7

放入切碎郫县豆瓣酱，炒出红油，这很关键，小锅慢炒，炒出红油很漂亮

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8

. 炒出红油后放入姜蒜末和肉末

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9

肉末尽量炒散

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10

炒散肉末后放入切好的豆腐。

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11

豆腐翻炒均匀后，加入200毫升水中小火煮5分钟

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12

调水淀粉

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13

五分钟后加入蒜苗段，翻炒均匀

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14

加入水淀粉小火煮两分钟，期间要翻炒均匀。

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15

. 一道肉末麻婆豆腐就完成了，又漂亮又下饭！喜欢吃花椒的可以再盛碟的时候撒上花椒面，热油浇一下！

麻婆豆腐的成品图






麻婆豆腐的烹饪技巧

技巧

tips

炒豆瓣酱的时候一定不要高

麻婆豆腐讨论