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[甜品] 抹茶冰酪大福,冰爽清新,Q弹顺滑,每一口都是清凉甜蜜的惊喜。

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2024-5-4 14:02:28 |只看該作者 |正序瀏覽
    抹茶冰酪大福是一款融合了清新抹茶和甜美奶酪的创新甜点。以优质的抹茶粉作为主角,香气深沉而持久,味道带有天然的微苦,恰到好处地中和了甜品本身的甜味,给味蕾带来独特的层次感。
    食材明细
    主料
    辅料

    抹茶冰酪大福的做法步骤

    • 1

      抹茶粉10克、淡奶油180克分次加入搅拌。


    • 2

      搅拌至抹茶粉全部融化。


    • 3

      室温软化的奶油奶酪240克,加入白砂糖40克,拌成泥状备用。


    • 4

      奶酪糊和抹茶糊,放一起搅拌至颜色均匀。


    • 5

      再过筛一下面糊。


    • 6

      挤入保鲜膜弄成圆形、均匀分成8个。


    • 7

      冷冻2-3小时定型。


    • 8

      糯米粉100克、玉米淀粉30克、牛奶180克、白砂糖60克,放一起搅拌至全部融化均匀。


    • 9

      过筛2-3遍去掉没融化的大颗粒,倒入盘子里包上保鲜膜。


    • 10

      水开后放入蒸25-30分钟左右。


    • 11

      底部没有白浆就是好了。


    • 12

      放入无盐黄油30克,把面团切碎一下,让黄油融化。


    • 13

      等面团的温度克上手揉了以后。用手揉10分钟左右,至无盐黄油完全融进去就行了。注:一定要戴手套,揉到后面会很粘手。


    • 14

      面团揉至光滑、包上保鲜膜,放凉后冷藏2小时。


    • 15

      取出冷藏好的面团,均匀分成8份。


    • 16

      表面沾满熟粉防粘。注:熟粉就是把糯米粉慢慢炒至微黄出香味,放凉后就是熟粉了。


    • 17

      撒上熟粉,取一个面团擀薄擀圆。


    • 18

      准备一个小碗放面片。


    • 19

      包入一个抹茶冰酪馅。


    • 20

      然后收口就行了。


    • 21

      放可冷藏备用。


    • 22

      撒上一点抹茶粉点缀一下。


    • 23

      抹茶冰酪大福,完成O(∩_∩)O


    • 24

      抹茶冰酪大福,完成O(∩_∩)O


    • 25

      抹茶清香与冰酪顺滑,冰凉醇香的双重享受


    • 26

      抹茶清香与冰酪顺滑,冰凉醇香的双重享受


    • 27

      一口咬下,抹茶的微苦清香,恰到好处地中和了甜品本身的甜味。


    • 28

      一口咬下,抹茶的微苦清香,恰到好处地中和了甜品本身的甜味。


    • 29

      以优质的抹茶粉作为主角,香气深沉而持久,味道带有天然的微苦


    • 30

      以优质的抹茶粉作为主角,香气深沉而持久,味道带有天然的微苦


    • 31

      柔软而富有弹性的糯米皮,细腻而富有韧性的质感,内里冰凉细腻的抹茶冰酪,每一口都能感受到抹茶清新与冰酪顺滑。


    • 32

      柔软而富有弹性的糯米皮,细腻而富有韧性的质感,内里冰凉细腻的抹茶冰酪,每一口都能感受到抹茶清新与冰酪顺滑。



    小窍门
    1、奶油奶酪,需要提前拿出来室温软化均匀。
    2、选用高品质的抹茶和奶酪,可以提升成品的颜色和味道。
    3、糯米饼皮需要把黄油完全揉进去,才可以冷藏后不干,保证口感细腻与弹性。
    4、熟粉制作就是把糯米粉慢慢炒至微黄出香味,放凉后就是熟粉了。


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    發表於 2024-5-5 10:26:21 |只看該作者
    這個吃多了會膩!
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    發表於 2024-5-4 14:35:10 |只看該作者
    大福做起来太麻烦了,还得放冰箱呢,精致是挺精致的
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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