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[主菜] 麻辣肉片

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    發表於 2024-9-20 10:51:44 |只看該作者 |正序瀏覽
    材料:
    猪瘦肉250克(最好是猪里脊肉)、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克(约半茶匙)、辣椒油1大匙(15ml)、糖少量(小半茶匙)、酱油1大匙(15ml)、郫县豆瓣1.5大匙(约30克)、淀粉2茶匙(约10克)、肉汤适量(约3大匙,没有用水代替)、盐少量(小半茶匙)、油300克(实耗50克)、香油10ml、鸡蛋清1个

    做法:

    1, 将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片,放入碗中,用蛋清、淀粉、盐拌匀,腌制待用;

    2, 郫县豆瓣酱剁碎;油菜清洗干净;将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用;

    3, 炒锅烧热,放入1大匙(15ml)油烧热,放入油菜炒至断生,用少许盐调味;

    4, 将炒好的油菜铺在盘子底部;

    5, 炒锅洗净,烧热,放入较多的油,烧至6成热时放入肉片滑炒;

    6, 待肉片变色,将多余的油滗出;

    7, 放入豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;

    8, 倒入调好的芡汁炒匀;

    9, 放入花椒碎、辣椒油和香油炒匀即可,盛出铺在油菜上面。


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    發表於 2024-9-20 22:31:30 |只看該作者
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    發表於 2024-9-20 12:31:51 |只看該作者
    又辣又爱吃,这个可香了
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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