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[主菜] 酱牛肉,喷香入味,肉质软嫩

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    [LV.4]偶爾看看III

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    發表於 2023-9-17 03:02:54 |只看該作者 |倒序瀏覽
    原料:牛腱子、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、冰糖、盐、鸡粉、白胡椒粉、生抽、黄豆酱、干辣椒、老抽、烀肉料、开水。
    做法步骤:
    第1步、牛腱子肉分割小块,泡水一小时。
    第2步、准备葱姜蒜花椒大料桂皮香叶。
    第3步、肉冷水下锅加料酒焯水,撇去浮末,放压力锅里。
    第4步、热锅冷油小火用冰糖炒糖色到红棕色。
    第5步、迅速倒入开水,盛出备用。
    第6步、小火慢炸料头多炸几分钟至香味浓郁。
    第7步、倒入压力锅。
    第8步、加两小勺盐。
    第9步、加两小勺鸡粉。
    第10步、加两小勺白胡椒粉。
    第11步、加2勺老抽。
    第12步、加2勺黄豆酱。
    第13步、倒入糖色水。
    第14步、加足够没过牛肉的开水。
    第15步、加干辣椒、烀肉料、2勺老抽。压力锅煮75分钟,煮好后不放气不开盖,直接在锅里焖一宿入味。
    第16步、一宿后开盖,牛肉软烂入味。剩余汤汁过滤到只剩液体再次煮沸腾后放冷却可以煮卤蛋、牛肉面等。

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    發表於 2023-9-20 09:25:57 |只看該作者
    最愛醬牛肉了!!!
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2023-9-23 11:24:18 |只看該作者
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