|簡體中文

開啟輔助訪問設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 蠔仔肉碎粥

12 / 2 頁下一頁

發新帖

查看: 1816|回復: 12

上一主題

下一主題

[粉,面,飯] 蠔仔肉碎粥

1萬主題	0 好友	9萬積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

簽到天數: 4482 天

[LV.Master]伴壇終老

成長值: 127690

推廣值: 0
貢獻值: 17777
金錢: 1099
威望: 95358
主題: 11211

發消息

電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2020-10-27 13:56:09 |只看該作者 |倒序瀏覽

蠔仔肉碎粥——潮州家常菜之一，上了年紀的潮州人認為它不應叫「粥」，應該叫「蠔糜」。究竟粥和糜有何分別？簡單來說一句可總結，粥比較綿、比較爛，糜則相反。按《隨園食單》所言，「粥」的定義乃「水米融洽，柔膩如一。」米粒要煲到溶溶爛爛，吃起來夠滑夠綿；而煲「糜」只需待米粒「開花」便可熄火，米的狀態相對完整和粒粒分明，不太糊爛。

食蠔仔粥，個人認為芫荽跟方魚必不可少，兩者都有極佳的提味作用。然而製作大地魚乾頗為繁複，既要拆肉、又要烘乾，儘管有海味舖出售已拆好肉的大地魚，不過部分店家會以「柴魚」來魚目混珠，要小心慎選。

Tgqw7NJhdbwhWGV1HsZMrOwmwzTCvbi0Gw1yrBsNcqw.jpg (124.61 KB, 下載次數: 86)

QgPsXFLk1P4EyXvGMD6NBo-uS8gFJxT12uUrz9rlK88.jpg (104.37 KB, 下載次數: 86)

8q5ZJ4CbJ1pxfJmvdP4r3AhkRQ8kSDmhSWXWGUll1hk.jpg (117.83 KB, 下載次數: 90)

t9g8v-iyNnO1HtWJTzya285ck4api7UZWvoO7Fr6Duw.jpg (103.5 KB, 下載次數: 90)

aCG406USE7bix-XcH7dyL3zXCzt_7PFinu5s5J7ubOQ.jpg (454.21 KB, 下載次數: 98)

dF3B0o9ChWjYG6D5coqWiOE_s9FFBCrF_0YEdv9GBHY.jpg (138.65 KB, 下載次數: 91)

分享0 收藏0 「頂」0 「踩」0

回復

使用道具舉報

5 主題	0 好友	5983 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	奮斗昨天 15:47

簽到天數: 1296 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 480
威望: 5983
主題: 5

發消息

沙發

發表於 2020-10-27 17:03:41 |只看該作者

应该很鲜甜吧

回復

使用道具舉報

頭像被屏蔽

20 主題	1 好友	4380 積分

TA的每日心情

	開心 2023-9-5 09:17

簽到天數: 462 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 9799
威望: 4380
主題: 20

發消息

板凳

發表於 2021-5-26 22:27:24 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	3587 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	開心昨天 11:57

簽到天數: 1526 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 13092
威望: 3587
主題: 0

發消息

地板

發表於 2021-5-27 12:46:45 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

看着很美味

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	3587 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	開心昨天 11:57

簽到天數: 1526 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 13092
威望: 3587
主題: 0

發消息

5^#

發表於 2021-5-27 12:47:09 |只看該作者

看着很美味

回復

使用道具舉報

4 主題	2 好友	7166 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	無聊 1 小時前

簽到天數: 2133 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 189
金錢: 29811
威望: 7166
主題: 4

發消息

6^#

發表於 2021-6-10 09:39:18 |只看該作者

看着很棒，一看就好吃

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

2 主題	10 好友	3萬積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心昨天 09:11

簽到天數: 3568 天

[LV.Master]伴壇終老

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 4405
威望: 39026
主題: 2

發消息

7^#

發表於 2022-1-27 17:32:02 |只看該作者

非常滋补

回復

使用道具舉報

0 主題	1 好友	382 積分

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	開心 2024-11-28 17:56

簽到天數: 118 天

[LV.6]常住居民II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 1802
威望: 382
主題: 0

發消息

8^#

發表於 2022-2-15 11:06:58 |只看該作者

做的很不错

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

0 主題	1 好友	930 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	奮斗 2024-6-28 20:06

簽到天數: 240 天

[LV.8]以壇為家I

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 3985
威望: 930
主題: 0

發消息

9^#

發表於 2022-3-14 13:38:30 |只看該作者

会不会很腥。

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

0 主題	1 好友	1660 積分

Rank: 6 Rank: 6

TA的每日心情

	郁悶 2024-11-26 17:27

簽到天數: 243 天

[LV.8]以壇為家I

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 4404
威望: 1660
主題: 0

發消息

10^#

發表於 2022-4-23 22:17:28 |只看該作者

这个不错

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

12 / 2 頁下一頁

發新帖

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

手機版| 廣告聯繫

GMT+8, 2024-12-15 07:58 , Processed in 0.026268 second(s), 17 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回頂部