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[主菜] 水晶鸭方[图]

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maiershi

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發表於 2012-1-11 18:36:20 |只看該作者 |倒序瀏覽

·配　　料:	主料：熟鸭脯肉200克。辅料：肉皮200克。调料：盐2克，味精5克，葱段10克，姜片5克，胡椒粉1克，火腿少许。


·特　　色：	水晶皮冻透明似玉，鲜嫩爽口。

·操　　作:	1、鸭脯肉切长3厘米宽2厘米的长方块，整齐码放在小方盘里，鸭皮朝上。将火腿放上面。 2、肉皮熬成肉皮冻，用纱布过滤，轻轻注入鸭方的平盘内。3、鸭方冷却凝固后，切成均匀的块，装盘即成。

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沙發

發表於 2017-9-7 18:51:00 |只看該作者

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