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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 品味推介 › 枸杞子炖鸡

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[內地] 枸杞子炖鸡

29 主題	1 好友	210 積分

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TA的每日心情

	奮斗 2024-7-20 05:30

簽到天數: 122 天

[LV.7]常住居民III

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電梯直達

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樓主

發表於 2019-10-17 07:30:06 |只看該作者 |倒序瀏覽

枸杞子炖鸡源于元代的枸杞羊肾粥。是一道药膳，本品具有健中气、益胃阴、止消渴的功效，适用于肾阴虚型及多饮、多尿、口渴、腰酸腿痛的糖尿病孕妇食用。将鸡宰杀煺毛，除去内脏，清洗干净，再用凉水漂尽血水后捞出。枸杞洗净后，用纱布包了，生姜洗净拍松。砂锅放旺火上，加水将鸡放入，烧开后撤去浮沫，加姜、枸杞、食盐和鸡油，移到小火上，待鸡炖烂捞出，用筷子从背部发开，取出脊骨和脑骨，鸡脯朝上放大汤碗内，枸杞取出放鸡脑上，汤内加胡椒面搅匀，从鸡旁边灌注碗内即成。

材料：
肥母鸡....1 只食盐.....15 克
枸杞子....50 克
味精.....1 克
鸡油....100 克
生姜....1.5 克
胡椒面...0.9 克

烹制方法：
1. 将鸡宰杀煺毛，除去内脏，清洗干净，再用凉水漂尽血水后捞出。

2. 枸杞洗净后，用纱布包了，生姜洗净拍松。

3. 砂锅放旺火上，加水将鸡放入，烧开后撤去浮沫，加姜、枸杞、食盐和鸡油，移到小火上，待鸡炖烂捞出，用筷子从背部发开，取出脊骨和脑骨，鸡脯朝上放大汤碗内，枸杞取出放鸡脑上，汤内加味精、胡椒面搅匀，从鸡旁边灌注碗内即成。
工艺关键
1. 旺火烧开，注意撤尽浮沫，改小火炖鸡至软烂，鲜味始出。
2. 加水不可过多，以没过全鸡3 厘米为准，另加鸡油同炖，可以提色提味。

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16 主題	5 好友	5959 積分

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TA的每日心情

	擦汗 2020-2-28 02:27

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[LV.10]以壇為家III

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板凳

發表於 2020-1-19 17:25:03 |只看該作者

这是一道药膳啊

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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八十二里路

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TA的每日心情

	郁悶 2020-3-26 20:30

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[LV.2]偶爾看看I

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5^#

發表於 2020-4-10 07:57:28 來自手機 |只看該作者

是补肾子吧，呵呵

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TA的每日心情

	奮斗 2024-11-29 01:12

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[LV.10]以壇為家III

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6^#

發表於 2020-5-4 19:02:47 |只看該作者

这个绝对是大补

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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1萬主題	0 好友	9萬積分

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TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

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[LV.Master]伴壇終老

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7^#

發表於 2020-5-24 17:20:02 |只看該作者

這個適合女人喝啊

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2 主題	10 好友	3萬積分

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TA的每日心情

	開心昨天 21:08

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[LV.Master]伴壇終老

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8^#

發表於 2020-6-8 15:45:07 |只看該作者

实在大补呀

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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2 主題	10 好友	3萬積分

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TA的每日心情

	開心昨天 21:08

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[LV.Master]伴壇終老

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9^#

發表於 2023-3-16 09:58:08 |只看該作者

滋补至极

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TA的每日心情

	擦汗 2017-4-16 22:15

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[LV.3]偶爾看看II

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10^#

發表於 2023-7-18 00:35:53 |只看該作者

图片不错！！！

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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