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[主菜] 五香酱驴肉

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    發表於 2021-7-18 13:28:05 |只看該作者 |倒序瀏覽



    五香酱驴肉



    材料
    肋肉1000克。调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香砂仁白芷各3克)。


    做法
    1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。
    2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。
    3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。
    4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成。
    材料替换
    可用牛肉替换,称为酱牛肉。
    口味变化
    调料包中增加五香叶、山奈,草果、甘草,称为八珍酱驴肉。




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    發表於 2021-7-18 19:04:42 |只看該作者
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    發表於 2022-10-5 10:00:57 |只看該作者
    天上来的美味
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2024-7-22 10:44:03 |只看該作者
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    最让人熟知的就是《地下交通站》了,因为这个剧驴肉开始大火了
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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