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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 四川担担面



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[主菜] 四川担担面

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山里来的贼

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    發表於 2021-7-29 08:21:59 |只看該作者 |倒序瀏覽
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    1


    准备好担担碱面和空心菜



    步骤
    step

    2


    准备好葱末、蒜末和川东菜末



    步骤
    step

    3


    拿一个小碗，放入1勺芝麻酱



    步骤
    step

    4


    用香油将芝麻酱拌开，在放入2勺酱油、1勺花椒油，加入蒜末和川冬菜调均



    步骤
    step

    5


    锅里烧开水，水开后先下入空心菜烫熟捞出放到碗里



    步骤
    step

    6


    在下入碱面，水一开就捞出控水抖凉，加入适量的植物油拌匀，防止面条粘在一起



    步骤
    step

    7


    拿一碗装入面条淋上勾兑好的芝麻酱汁，加1勺辣椒油，撒上葱花和花椒面，就可以了




    四川担担面的成品图






    四川担担面的烹饪技巧
    技巧
    tips

    1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道；
    2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连；
    3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。




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    發表於 2021-7-30 09:11:54 |只看該作者
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    發表於 2021-7-30 09:14:35 |只看該作者
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2021-8-3 18:46:44 |只看該作者
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2022-9-18 17:15:44 |只看該作者
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