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[主菜] 梅菜扣肉

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ltcc1988

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小學生

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TA的每日心情

	擦汗 2024-10-26 18:35

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電梯直達

樓主

發表於 2023-7-29 16:54:26 |只看該作者 |倒序瀏覽

折叠成菜特征

梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。

梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合。

折叠食材原料

五花肉400克	梅干菜50-80克
葱2段	腐乳汁2大勺
生抽1大勺	料酒1大勺
白酒1大勺	白糖1勺
姜5片	小葱2根
油盐适量	/

折叠制作方法

步骤

具体操作

步骤图

步骤1

将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入2-3片姜片和适量白酒;

步骤2

大火煮开，捞去浮沫，再转为小火;

步骤3

一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火;

步骤4

捞出来放入冷水中浸泡;

步骤5

凉后在厨房纸巾上控干水分，烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸;

步骤6

直至将五花肉表皮炸至金黄;

步骤7

捞出后放入冷水中浸泡;

步骤8

烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒;

步骤9

炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒;

步骤10

加入少许的盐和糖等调味，翻炒均匀;

步骤11

盛入碗中，挑出姜葱;

步骤12

冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片;

步骤13

放入碗中，再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖，葱姜片;

步骤14

抓均匀后腌制一个小时以上;

步骤15

将腌制好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅干菜;

步骤16

菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟;

步骤17

拿出来后倒扣，盘在下面;

步骤18

最后再表面上撒些小葱末，这样色香味诱人的大年菜"梅菜扣肉"就完成了。

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独步苍穹

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沙發

發表於 2023-7-29 17:20:16 |只看該作者

不错，不错，不错

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ssx51466

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教授

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TA的每日心情

	慵懶 5 天前

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板凳

發表於 2023-7-31 20:45:07 |只看該作者

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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Nf19850314@126

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發表於 2023-8-4 06:23:59 |只看該作者

好资源加分！

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dm1987fpw

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7^#

發表於 2023-8-15 14:26:09 |只看該作者

看着就好吃，真不错

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qwe444420

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	開心 2024-2-1 23:38

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8^#

發表於 2023-8-19 11:05:14 |只看該作者

这个是我拿手菜哦

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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a8901754

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	開心 7 天前

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9^#

發表於 2023-9-23 12:28:57 |只看該作者

好吃爱吃~

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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2568687620

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TA的每日心情

	無聊昨天 09:01

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10^#

發表於 2023-9-23 17:34:00 |只看該作者

学会了，但是一直还香做道小米渣

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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